Этилмальтол - E 637
CAS №: 4940-11-8
Представляет собой кристаллический порошок белого цвета с ярко-выраженным карамельно-фруктовым ароматом. Вещество имеет среднюю степень растворения в обычной воде, но хорошо расщепляется в одноатомных спиртах и органических соединениях. Этилмальтол широко используется в пищевой промышленности как усилитель вкуса и аромата. Благодаря своей высокой ароматической активности, даже небольшие количества вещества способны значительно усиливать сладкие и фруктовые ноты в продуктах.
Применение:
- 1. Пищевая промышленность: используется как ароматизатор и усилитель вкуса (E637) в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, выпечке. В малых дозах способен придавать продуктам приятный карамельный или сливочный привкус.
- 2. Фармацевтика: используется в производстве лекарств и сиропов, чтобы улучшить их запах и усилить вкус.
- 3. Курительные изделия: широко используется в целях усиления вкуса в ароматизаторах для табака и кальянных смесей.